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胡蜂蜂蛹

来源:http://www.fjymhfyz.com/product117586.html    发布时间:2018-12-24 16:20:09

  胡蜂蜂蛹是一种高蛋白、低脂肪、多种维生素和微量元素的食物。胡蜂蜂蛹既可作为食物,又可作为养分保健品。蜂蛹一般为胡蜂、黄蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼虫和蛹,这些蜂都属昆虫纲、膜翅目、胡蜂等科类的昆虫。在湘西山区1年可发展2代~5代,采摘期应掌握在高龄幼虫至变蛹期最宜。蜂蛹系鲜活产品,除鲜炒取食外,大部分采用干制法加工,以便于贮藏、包装。

  据记载:胡蜂蜂蛹含蛋白质20.3%,脂肪7.5%,碳水化合物19.5%,微量元素0.5%,水分42.7%。蜂蛹的养分价值不低于花粉,尤其是维生素A的含量大大超过牛肉,蛋白质仅次于鱼干油,而维生素D则超过鱼干油10倍,被誉为“天上人参”,是一种纯天然的高档营养品。

  胡蜂蜂蛹还富含蛋白质、氨基酸、锗、硒、维生素和钙、别的蜂蛹富含数十种对人体有利的酶。内含物质具有抗变老,抗夜盲症、抗心血管疾病、消除自由基和保护上皮组织、促进发育等效果。所以蜂蛹是纯天然、高蛋白的美味和健身佳肴。

  西双版纳野蜂较多,除中华密蜂以外,志书中记载的蜂类还有10科计90余种,但傣家人经常食用其蛹的蜂,主要是体型较大、集群筑巢而居的土蜂、马蜂、胡蜂与密蜂。以胡蜂蜂蛹为原料烹饪的菜肴,主要有煎蜂蛹、蛹蛹酥、清蒸蜂蛹和蜂蛹酱。

  油炸蜂蛹

  以胡蜂之蛹为主要原料(金环胡蜂蛹为好)。烹制时,先将蜂蛹从蜂巢中取出,捡去杂质,用清水漂洗一遍,滤干,倒入油烧至七八成熟的油锅内,用文火把蜂蛹煎烽至金黄色时,加入少许食盐,便装盘供食。这道菜,色泽金黄或淡黄,香气扑鼻,蛹体外脆里嫩,味美可口,属高蛋白低脂肪美食。

  清蒸蜂蛹

  以野生蜂蛹为主要原料,但以土蜂蛹、马蜂蛹和胡蜂蛹为佳。烹制时,只需将蜂蛹漂洗干净,加入少量食盐,装在碗内置于木甑内蒸熟,撒上少许花椒粉和适量味精拌匀即可食用。这道菜,色泽淡黄,味鲜香可口,营养丰富,食后不会上火。

  芋丝蜂蛹

  以野生蜂蛹为主要原料。先用炸芋头丝铺底,再铺上金黄色酥炸蜂蛹,撒上少许青葱和红辣椒,鲜酥入味,口感特别。

  蜂蛹酱

  以野蜂蛹为主要原料。调制时,将蜂蛹挤捏取汁后,再把蜂蛹剁细,加上糊辣椒末、野花椒粉和香蓼草等佐料与蜂蛹汁掺合,加食盐拌匀即供食用。蜂蛹酱味鲜而甜,民间多用生食蔬菜时蘸食。

  蜂蛹酥

  胡蜂的蜂蛹为原料,烹调时,先将水滤干。鸡蛋打入碗内,加些许面粉(不加面粉亦可)和适量食盐调成蛋汁,再加入蜂蛹调拌均匀(蛋汁不宜太多,能裹湿蜂蛹即可)。用汤匙将裹有蛋汁的蜂蛹逐只舀进食油烧至七八成熟的油锅,用文火煎熟,装盘后加撒少许花椒粉即供食用。这道菜,色泽金黄油润,外酥内嫩,鲜香可口。

  傣味蜂蛹

  云南昆虫席里的一道名吃,把精心挑选的野蜂蛹炸酥后加入木姜子、洋番茄汁、胡辣椒、柠檬水、茶树、香根等调料凉拌,酸辣爽口。

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